「食農保育」の先駆的実践を多数収録。各実践では、様々な「いのち」に触れながら「こころ」の成長を遂げる子どもたちの様子を伝えていく。また、豊富な事例報告により食農保育のポイントを示唆する保育関係者必読の一書。

第１章　食農保育と食育
第２章　食農保育と食育の実践例
　実践例１　にわとり〜畑〜料理　循環する自給的暮らし
　実践例２　子どもたちの「ふるさと」であり続ける幼稚園
　実践例３　畑を耕し野山を駆ける保育
　実践例４　小さな園庭から始まった食農保育
第３章　食農保育の計画
第４章　食農保育と地域文化
第５章　小児栄養学と食農
第６章　伝統食文化と食農
第７章　伝承食文化と食農の実践例
　実践例５　食文化との出会いを大切にする保育
第８章　食農とアート
第９章　動物介在保育
第10章　動物介在保育の実践例
　実践例６　動物介在保育は共存の哲学
　実践例７　命を大切にする心を育てる保育
第11章　保育者養成における食農文化教育
第12章　日本の文化と食農の未来