BSE、鳥インフルエンザ、アレルギー問題など、「食」の安全に対する信頼が揺らいでいる時代の要請を受けて生まれた「フードスペシャリスト資格制度」、唯一の試験対策問題集。内容をさらに充実させた最新版。受験生必携の書。

はじめに
フードスペシャリスト資格制度について
[問題編]　1.フードスペシャリスト論　2.食品の官能評価・識別論　3.食物学　4.食品の安全性　5.調理学　6.栄養と健康　7.食品流通・消費　8.フードコーディネート論
[解答・解説編]
参考図書