ＢＳＥ、鳥インフルエンザ、そしてアレルギー問題など、今日ほど「食」の安全性に対する信頼が揺らいでいる時代はない。本書は、このような時代の要請を受けて生まれた「フードスペシャリスト資格制度」の唯一の試験対策問題集である。好評だった前年度版に、新たに過去に出題された類似問題を加え、内容をさらに充実させた最新版。受験生必須の一書。

フードスペシャリスト試験制度について
[問題]
1　フードスペシャリスト論
2　食品の官能評価・鑑別論
3　食物学
4　食品の安全性
5　調理学
6　栄養と健康
7　食品流通・消費
8　フードコーディネート論
解答解説
参考図書