健康な生活の基本としての食生活の意義や栄養に関する基本的知識を学ぶとともに、子どもの発育・発達と食生活の関連について理解を深めるための一書。

子どもの健康と食／食品成分の消化・吸収・代謝に関する基礎知識／食物成分／献立・調理の基礎知識／調理演習／成長と発達／出生前期の成長・発達（受精から出生／）乳幼児期の成長・発達／学童期・思春期の成長と発達／食生活の形成と定着／食べ方の基本／心を育む行事食／保育所・幼稚園の給食／食育／食の安全・安心と特別な配慮を要する子どもへの対応