食文化への関心から、ますます注目される「フードスペシャリスト資格」。本書は永年受験者から好評を博している、認定資格試験に合格するための実践的問題集。過去の試験科目の8分野から厳選し、各設問には、それぞれ出題頻度がすぐわかる年次つき。また、各分野とも、出題が想定されるオリジナル問題を加え、巻末には解答とともに簡潔な解説を付した。

はじめに・スペシャリスト試験制度について
[問題編]
1　フードスペシャリスト論
2　食品の官能評価・鑑別論
3　食物学
4　食品の安全性
5　調理学
6　栄養と健康　
7　食品流通・消費　
8　フードコーディネート論　
[解答・解説編]
参考図書